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Medalhão de cenoura

 

INGREDIENTES

4 fatias de bacon (125g)
4 cenouras médias (+/- 600g) cortadas em palito (8cm de altura x 1cm de espessura) e pré-cozidas
Fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os palitos de cenoura com 1 fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Separe os palitos de cenoura em 4 porções. Pegue uma porção, junte os palitos, e no meio desta porção, passe uma fatia de bacon, como se fosse uma fita, dando o formato de um medalhão. Amarre com um barbante e reserve. Faça isso com as outras porções de cenoura.

Aqueça uma frigideira e coloque os medalhões, deitados no fundo da frigideira, abaixe o fogo e deixe dourar bem o bacon.

Quando o bacon estiver bem dourado, vire os medalhões e doure as pontas da cenoura. Sirva como guarnição de um grelhado.

Lombo recheado com molho de espumante

 

INGREDIENTES

1 peça de lombo de porco (aprox. 1 ½ kg)
Suco de 2 limões
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
10 fatias de bacon picadinho
1 colher (chá) de alho picadinho
1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
100g de gorgonzola esfarelado
20g de uvas passas pretas
20g de damasco picadinho
Sal a gosto

Molho de espumante
Caldo que se formou na assadeira
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de espumante
¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
2 cravos da índia
1 pitada de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada limpe a peça de lombo de porco. Tempere-o com suco de 2 limões, cebolas raladas, alhos amassados, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Reserve.

Numa frigideira coloque o bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione o alho picadinho, a maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o gorgonzola esfarelado, uvas passas pretas, damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.

Com uma faca comprida, reta e afiada e faça um furo no centro da peça de lombo, no sentido do comprimento inteiro, sem furar do outro lado da peça. Retire a faca e volte a furar, no mesmo lugar, mas formando uma cruz.

Pegue um pedaço de cano de PVC (com 2 cm de diâmetro e mais comprido do que a peça de lombo) coloque no furo da peça e vá empurrando e rodando o cano para dentro do lombo até preencher a peça inteira. Retire o cano da peça e coloque o recheio de maçã e gorgonzola dentro do cano.

Coloque o cano com recheio inteiro dentro da peça de lombo.

Pegue outro cano de PVC, de diâmetro menor (1,5 cm de diâmetro e comprimento maior que a peça de lombo) e tampe uma das extremidades com uma rolha.

Coloque o cano com a extremidade fechada com uma rolha dentro do cano com recheio e vá empurrando o recheio para dentro da peça de lombo. Conforme você empurra vá retirando o cano (com recheio) da peça de lombo (como se fosse uma seringa). Faça isso até o recheio preencher toda a peça. Retire o cano.

Numa assadeira coloque o lombo recheado e leve para assar a 180°C coberto com papel alumínio por aproximadas 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.

Molho de espumante:
Numa panela coloque o caldo que se formou na assadeira, açúcar mascavo, amido de milho, espumante, uvas passas pretas, cravos da índia, pitada de canela em pó, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Costela urgente

 

INGREDIENTES

1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg)
1 xícara (chá) de catchup (240g)
Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal e alecrim debulhado a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque na assadeira a costela de porco congelada e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.

Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.

Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos).

Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200°C por aproximados 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.

Carne ao molho de leite

 

INGREDIENTES

1 pedaço de peito de boi (+/- 1,5 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
800 ml de leite
2 sachês de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
Alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto
Salsinha picadinha a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada retire todo o excesso de gordura de 1 pedaço de peito de boi (+/- 1,5 kg). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a carne para a panela de pressão com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio para dourar.

Coloque num liquidificador 800 ml de leite, 2 sachês de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Adicione a mistura de leite temperado (do liquidificador), sobre a carne dourada, tampe a panela de pressão e conte 50 minutos após pegar pressão. Retire a carne da panela e deixe esfriar.

Transfira o molho que sobrou da panela para o liquidificador e bata bem até voltar a ser uma mistura homogênea.

Corte a carne em fatias, coloque novamente na panela, regue o molho e leve ao fogo médio até o molho encorpar (em torno de 25 minutos). Retire do fogo, salpique salsinha picadinha e sirva em seguida.

http://www.youtube.com/watch?v=y4J8WPdyVx4

Pensamentos do dia

"O medíocre discute pessoas. O comum discute fatos. O sábio discute idéias."

"Os nossos desejos são como crianças pequenas: quanto mais lhes cedemos, mais exigentes se tornam."

Uma hora acerta

Nada na vida é completamente errado. Até um relógio quebrado acerta a hora duas vezes ao dia!

11/11/11  

Felicidade e riscos

Feliz é aquele que saboreia quando come, enxerga quando olha, dorme quando deita, compreende quando reflete, aceita-se e aceita a vida como ela é.

Há quem diga que felicidade depende, antes de tudo, de bastar-se a si próprio; de não depender de ajuda, de opinião e, sobretudo, de não se deixar influenciar por ninguém.

Será mesmo? Você pode imaginar uma pessoa assim?

Lao Tzé dizia: "Grande amor, grande sofrimento; pequeno amor, pequeno sofrimento; não amor, não sofrimento".

Pode imaginar você um homem sem paixão, sem desejos? A felicidade, entendida assim, não seria apenas um engôdo, algo contra a natureza humana?

Evidentemente! Sem amor, sem paixão, que sentido teria a existência?

A felicidade é proporcional ao risco que se corre. Quem se protege contra o sofrimento, protege-se contra a felicidade.

Quem se torna invulnerável, torna sem sentido a existência.

O homem feliz aceita ser vulnerável. O homem feliz aceita depender dos outros, mesmo pondo em risco sua própria felicidade.

É a condição do amor e de todas as relações humanas, sem o que a vida não teria sentido.

Brigadeiro de avelã

 

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
400g de chocolate ao leite picado
¾ xícara (chá) de avelã moída

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite, o cacau em pó, açúcar, a margarina e o chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (aprox. 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Adicione a avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por mais ou menos 2 horas.

Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1:
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2:
Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanhas do Pará.